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标题: [转帖] 百花酿苦瓜 [打印本页]

作者: dd1d 时间: 2008-4-13 14:38 标题: 百花酿苦瓜

主料：苦瓜250克，豆腐100克，干素肉丝50克
副料：红尖椒少许，豆豉少许
作法：
苦瓜洗净切段，用挖球器挖出中间的苦瓜子，红尖椒洗净切粒，备用。
豆腐飞水，出锅再用干布吸干水份，素肉丝用热水泡开
将豆腐盒素肉丝分别用粉碎机搅拌，然后取出豆腐盒素肉丝搅拌成的混合物，加入少许盐，素易鲜，几粒糖和麻油搅拌均匀。
苦瓜飞水后，过凉水，用乾布吸干水份，在苦瓜环肉壁均匀抹上一层生粉，然后用作法3中的原料镶嵌在苦瓜环的中间。
起锅，锅中加入少许油，，将酿好的苦瓜放入油中小火慢慢煎，煎成两面成金黄色，熟透后，出锅
另起锅，加少许油，加入红尖椒末，豆豉姜末，煸炒几下，后将两面成金黄色苦瓜放入加少许水，调味，打芡出锅装盆即可

作者: godkb8 时间: 2008-4-13 18:03

不错不错，看着就挺好吃的！学习中！自己试试

作者: kfc2007 时间: 2008-4-13 20:46

唉，对于清淡点的食物就是不太感兴趣，还是肉好啊。

作者: BBBB9999 时间: 2008-4-14 09:50

偶可是用鲮鱼起骨和半肥猪肉，还有木耳一起搅拌成的混合物，用花生仁炒香去衣，然后砸碎和搞好的肉混合，放盐，酒，鸡精，生抽，白糖小许，生粉一起搞混，酿苦瓜的方法和楼主的一样，只是苦瓜不用飞水。蒜头几粒和豆豉一起剁成末，起锅烧热放油，将蒜头和豆豉末下锅爆香，放水（汤也行），能够浸没你所酿苦瓜为易，水开后放入苦瓜酿和盐。盖上，以中小火来煮至苦瓜变软，就可以上碟了，你也可以先煎成两面成金黄色再放到锅里煮。呵呵，这可是偶的做法（大概也是两广）的做法，一般在端午节我们喜欢做这道菜，苦瓜酿用水煮熟的好处是苦瓜软口，酿也能熟透，而煎做一则太麻烦，特别是苦瓜酿多的时候，特别耗时间;二则苦瓜还是脆口不入味也不易老人家吃，三是酿难熟透，大家不妨试一试.

作者: cammen 时间: 2008-4-14 10:00

这个应该算是广东菜吧，这个菜我妈妈也会做，很好吃。红尖椒个人建议就不要放了，影响口感。

作者: 风花水月 时间: 2008-4-14 10:21

哇塞，看到图片就想吃，呵呵，看起来很棒的哦，有机会尝试一下!

作者: hasgah 时间: 2008-4-16 14:01

做法介绍的不够详细，大概的步骤看看感觉有点难度，再说兄弟也不喜欢苦瓜，纯支持一下吧．

作者: yifu5428 时间: 2008-4-16 14:31

苦瓜退火，但不是很好吃

作者: lpsatan 时间: 2008-4-17 06:17

苦瓜味道是在不怎么样。。不过据说吃了有好处。。不然不吃

作者: ddjjj 时间: 2008-4-17 06:57

真是太讲究了，有毫以好的菜，是不是有药用的功能

作者: wulinren 时间: 2008-4-17 22:59

多谢楼主
色彩真不错
很缤纷
让人想尝试一下

作者: iwem 时间: 2008-4-18 00:37

跟广东的做法有些差别，广东这边没有豆腐，红尖椒。主要是肉碎加韭菜。

作者: wxdqq 时间: 2008-4-18 05:07

关键是苦瓜太苦，有没有什么好办法解决的呀？

作者: jerry1 时间: 2008-4-18 13:23

口水直流，这图片做的也太精美了，饮食文化博大精深啊

作者: lolop 时间: 2008-4-18 14:38

我的鼓励，是你的动力，我要狠狠丁你一下，好让你蹿得更远。

作者: 傻瓜蛋 时间: 2008-5-27 07:39

苦瓜是一道清凉去火的菜品，楼主能把苦瓜做成如此的色香味俱全。真是不简单！

作者: jxxyww 时间: 2008-5-27 09:11

看上去好复杂,家里弄嫌麻烦,还是去餐馆尝试下这个菜

作者: szq167 时间: 2008-5-27 10:08 标题: 名菜

苦瓜有很多优点，降血脂、降血糖、降血压，明目

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